La légende raconte que le village de Montblanc vivait terrorisé par un dragon féroce qui, poussé par une faim insatiable, s'approchait de plus en plus de ses murailles à la recherche de nourriture.

Au début, les habitants lui offrirent des moutons ; quand cela ne suffit plus, ils lui donnèrent des bœufs ; puis, des chevaux. Mais lorsque même cela ne parvint pas à apaiser la bête, ils comprirent, remplis d'horreur, qu'ils devraient sacrifier des vies humaines.

Pour décider qui serait la prochaine victime, ils firent un tirage au sort et y incluèrent les noms de tous les habitants, y compris celui du roi et de sa famille. Les papiers furent introduits dans une marmite, et une main innocente tira le nom choisi : la princesse. Malgré la douleur et les larmes de son père, le roi, la jeune femme s'en alla courageusement vers son destin.

Juste au moment où le dragon était sur le point de la dévorer, un chevalier apparut monté sur un cheval blanc. C'était Saint Georges. Avec sa lance, il blessa mortellement la bête et la triompha. Du sang qui jaillit de la poitrine du dragon naquit un rosier de roses rouges, et le chevalier en coupa une pour l'offrir à la princesse.

Depuis ce jour, chaque 23 avril, on célèbre en Catalogne la Diada de Sant Jordi, une journée où il est traditionnel d'offrir une rose à la personne aimée.

Cette date coïncide également avec la Journée du Livre, également célébrée le 23 avril, c'est pourquoi à la rose s'ajoute un autre symbole : le livre. Ainsi, en ce jour si spécial, culture et amour se rejoignent dans une même célébration.